Творожные рулетики с орехами и сухофруктами

Творожные рулетики с орехами и сухофруктами выпекаются небольшими порциями. Для начинки подходят изюм, клюква или чернослив.

Ингредиенты

1250 г сливочного масла
2250 г творога
33 яйца: желтки для теста, белки для начинки
41 стакан сахара, можно уменьшить до 1/2 стакана
53 стакана муки
6щепотка соды
7уксус для гашения соды
8орехи
9изюм, сушёная клюква или чернослив

Как готовить

Отделить желтки от белков. Смешать сливочное масло, творог и желтки, добавить муку и соду, погашенную уксусом. Замесить тесто.

Для начинки смешать белки с сахаром. Измельчить орехи, крупные сухофрукты нарезать.

Раскатать тесто в пласт, распределить белковую начинку, посыпать орехами и выбранными сухофруктами.

Свернуть пласт в рулет и нарезать кусочками толщиной около 1 см. Разложить на противне и дать немного постоять перед выпечкой.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут. Следить, чтобы рулетики не пересохли.

Готовые рулетики переложить в кастрюлю или другую ёмкость с крышкой. Накрыть и дать остыть.