Домашняя аджика с яблоками

Домашняя аджика с яблоками - вариант овощного соуса с помидорами, морковью, сладким и острым перцем. Смесь измельчают и варят на небольшом огне.

Ингредиенты

 11 кг моркови
 21 кг яблок
 31 кг сладкого перца
 41 стакан очищенного чеснока
 53-4 кг помидоров или 3 л томатного сока
 61-2 стручка острого перца
 71 стакан уксуса
 81 стакан рафинированного растительного масла
 91 стакан сахара
102 ст. л. крупной нейодированной соли

Как готовить

Вымыть овощи и яблоки. Очистить морковь и чеснок, у яблок удалить сердцевину, у перцев - плодоножки и семена.

Пропустить морковь, яблоки, перец, чеснок и помидоры через мясорубку. Если используются не помидоры, а томатный сок, добавить его к измельчённой смеси. С соком соус получится более жидким.

Переложить смесь в большую кастрюлю. Добавить уксус, растительное масло, сахар и соль, перемешать.

Варить на небольшом огне примерно 1,5 часа, регулярно помешивая.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить горячую аджику по банкам и закрыть. Дать остыть и хранить в холодильнике.