Свиная вырезка в смородиновом маринаде

Свиная вырезка в маринаде из черносмородинового нектара, лимонного сока, лука, чеснока и пряностей. Мясо маринуется целым куском, затем запекается на решётке.

Ингредиенты

 1600-700 г свиной вырезки
 26-7 зубчиков чеснока
 31 луковица
 4
 5Для маринада:
 6сок 1 большого лимона, около 100 мл
 71 стакан тёплой воды
 81 ч. л. соли
 9300-500 мл черносмородинового нектара
101 ч. л. хмели-сунели
11щепотка тмина
12чёрный перец
13душистый перец
14лавровый лист
151 ст. л. сушёного укропа

Как готовить

Очистить чеснок и разрезать зубчики вдоль пополам или на четыре части. Лук нарезать полукольцами. С мяса удалить лишний жир и жилы.

Растворить соль в стакане тёплой воды и дать остыть. Смешать с лимонным соком и черносмородиновым нектаром.

Положить вырезку целым куском в миску или пищевой контейнер. Добавить лук, чеснок и пряности. Залить маринадом так, чтобы мясо было полностью покрыто. Убрать в холодильник на сутки.

Вынуть мясо из маринада и дать жидкости стечь в течение пары минут.

Разогреть духовку до 180-200 °C. Положить мясо на решётку в верхней части духовки. Ниже установить противень, застеленный фольгой, для стекающего сока.

Запекать примерно 45-60 минут, до готовности.