Паштет из печени индейки

Паштет из печени индейки с обжаренными овощами, чесноком и сливочным маслом. После измельчения его охлаждают в холодильнике в течение ночи.

Ингредиенты

1600 г печени индейки
21 морковь
31 луковица
4100 г сливочного масла
56 зубчиков чеснока
61 ч. л. соли
71 ч. л. пряностей: чёрный перец и хмели-сунели
8растительное масло для жарки

Как готовить

Очистить и нарезать лук и морковь. Обжарить их на части сливочного масла, добавив часть соли. Около 50 г масла оставить для измельчения паштета.

Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик вдоль на четыре части. Печень нарезать кусочками.

В отдельной сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Добавить чеснок, а через 30-60 секунд - печень. Обжаривать со всех сторон 3-5 минут.

Добавить оставшуюся соль, морковь и лук. Накрыть крышкой и тушить 20-25 минут, до готовности печени.

Переложить содержимое сковороды в чашу блендера, добавить пряности и оставшееся сливочное масло. Измельчить до однородности. Вместо блендера можно использовать мясорубку.

Переложить паштет в ёмкость для хранения, дать немного остыть и убрать в холодильник на ночь.