Пельмени с имбирём и укропом

Домашние пельмени с мясной начинкой, в которую добавляют свежий имбирь, укроп, чеснок и хмели-сунели.

Ингредиенты

 1Для теста:
 22 яйца
 3300 мл воды
 4Около 1 л муки по объёму
 51 чайная ложка соли
 6
 7Для начинки:
 8500 г мясного фарша
 91/2 крупной луковицы
101/2 головки чеснока
11Около 80 г свежего имбиря
12Около 50 г свежего укропа
131 чайная ложка хмели-сунели
141 чайная ложка соли
15
16Для варки:
17Вода
18Соль

Как готовить

Смешать яйца, воду и соль. Постепенно добавить муку и замесить гладкое, упругое тесто. Количество муки регулировать по консистенции: тесто должно хорошо раскатываться и держать форму.

Очистить лук, чеснок и имбирь, мелко измельчить. Укроп мелко нарезать. Смешать всё с фаршем, хмели-сунели и солью.

Тонко раскатать тесто и вырезать кружки. Выложить в центр каждого немного начинки, сложить пополам и плотно защипнуть края. Соединить концы, придав форму пельменя.

Опускать пельмени порциями в кипящую подсоленную воду и осторожно перемешивать, чтобы они не прилипли ко дну. После всплытия продолжать варить до полной готовности теста и мясной начинки. Достать шумовкой и подать горячими.

На выходе

1Около 40 больших пельменей
2Время приготовления: около 2,5 часа