Селёдка под шубой

Селёдка под шубой — салат, в котором рыбу и лук покрывают слоями варёных овощей, яиц и майонеза. Перед подачей салат выдерживают в холодильнике ночь, чтобы слои пропитались.

Ингредиенты

 1300–500 г солёной сельди
 2до 400 г майонеза
 3репчатый лук, чтобы покрыть слой сельди
 42 моркови
 52–3 картофелины
 62 свёклы
 72–3 варёных яйца
 8растительное масло
 9уксус
10яблоко — по желанию

Как готовить

1. Отварить морковь и картофель в одной кастрюле. Свёклу сварить отдельно до мягкости: для свёклы среднего размера ориентировочное время — 2,5 часа. Овощи остудить и очистить.
2. Если сельдь целая, очистить её от кожи и внутренностей, разделить на филе и удалить хребет и оставшиеся кости. Нарезать филе кусочками и выложить слоем на блюдо. Сбрызнуть растительным маслом и уксусом.
3. Мелко нарезать сырой лук и распределить поверх сельди так, чтобы он её покрыл. Снова сбрызнуть уксусом и растительным маслом.
4. Натереть картофель на крупной тёрке, выложить поверх лука и покрыть майонезом.
5. Следующим слоем выложить крупно натёртую морковь и смазать майонезом. При желании добавить слой натёртого яблока.
6. Выложить крупно натёртую свёклу и покрыть майонезом.
7. Отделить белки варёных яиц от желтков. Натереть белки и распределить по верху и бокам салата, затем смазать майонезом. Желтки отложить.
8. Поставить салат на ночь в холодильник. Перед подачей натереть сверху желтки.