Galletas de Coco

Galletas de coco - dulces galletas de coco.

Ingredientes

1200 g de coco rallado
2200 g de mantequilla
3200 g de harina
41/2 taza de azúcar
51   cdita. de azúcar vainillado
61/4 cdita. de sal
71/4 cdita. de bicarbonato de sodio
81   cdita. de jugo de limón

Cómo preparar

Vierte el coco rallado en un bol. Ralla la mantequilla fría encima. Agrega la mitad de la harina y el azúcar. Añade el azúcar vainillado y la sal, humedece el azúcar con el jugo de limón, añade el bicarbonato de sodio. Mezcla todo.

Amasa la mezcla, agregando gradualmente el resto de la harina. Añade suficiente harina para que la masa deje de estar brillante por la mantequilla, pero que aún se pueda moldear sin desmoronarse. Envuelve la masa en plástico y ponla en el refrigerador durante una hora.

Sacar la masa del refrigerador, forma rollos, córtalos en rodajas y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

Hornea en un horno precalentado a 180-190 grados durante 10-12 minutos.