Rollitos de tvorog con frutos secos y fruta deshidratada

Estos rollitos de tvorog (queso quark) con frutos secos y fruta deshidratada se hornean en porciones pequeñas. Para el relleno se pueden utilizar pasas, arándanos rojos deshidratados o ciruelas pasas.

Ingredientes

1250 g de mantequilla
2250 g de tvorog (queso quark)
33 huevos: las yemas para la masa y las claras para el relleno
41 taza de azúcar, que se puede reducir a 1/2 taza
53 tazas de harina
6una pizca de bicarbonato de sodio
7vinagre para mezclar con el bicarbonato
8frutos secos
9pasas, arándanos rojos deshidratados o ciruelas pasas

Cómo preparar

Separar las yemas de las claras. Mezclar la mantequilla, el tvorog y las yemas; añadir la harina y el bicarbonato mezclado con vinagre. Amasar.

Para el relleno, mezclar las claras con el azúcar. Picar los frutos secos y cortar la fruta deshidratada si los trozos son grandes.

Estirar la masa, repartir el relleno de claras y espolvorear con los frutos secos y la fruta deshidratada elegida.

Enrollar la masa y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocarlas en una bandeja y dejar reposar un poco antes de hornear.

Hornear durante 20-25 minutos en el horno precalentado a 180 °C. Vigilar que los rollitos no se resequen.

Pasar los rollitos horneados a una olla u otro recipiente con tapa. Tapar y dejar enfriar.