Adjika casera con manzanas

La adjika casera con manzanas es una variante de salsa de verduras con tomates, zanahorias y pimientos dulces y picantes. Los ingredientes se trituran y se cuecen a fuego suave.

Ingredientes

 11 kg de zanahorias
 21 kg de manzanas
 31 kg de pimientos dulces
 41 taza de dientes de ajo pelados
 53-4 kg de tomates o 3 l de zumo de tomate
 61-2 pimientos picantes
 71 taza de vinagre
 81 taza de aceite vegetal refinado
 91 taza de azúcar
102 cucharadas de sal gruesa sin yodo

Cómo preparar

Lavar las verduras y las manzanas. Pelar las zanahorias y el ajo, quitar el corazón de las manzanas y retirar los tallos y las semillas de los pimientos.

Pasar las zanahorias, las manzanas, los pimientos, el ajo y los tomates por una picadora de carne. Si se utiliza zumo de tomate en lugar de tomates, añadirlo a la mezcla triturada. Con el zumo, la salsa quedará más líquida.

Pasar la mezcla a una olla grande. Añadir el vinagre, el aceite vegetal, el azúcar y la sal, y remover.

Cocer a fuego suave durante aproximadamente 1,5 horas, removiendo con frecuencia.

Esterilizar los tarros y las tapas. Repartir la adjika caliente en los tarros y cerrarlos. Dejar enfriar y conservar en el frigorífico.