Solomillo de cerdo marinado con grosella negra

Solomillo de cerdo en un marinado de néctar de grosella negra, zumo de limón, cebolla, ajo y especias. La carne se marina en una sola pieza y después se asa sobre una rejilla.

Ingredientes

 1600-700 g de solomillo de cerdo
 26-7 dientes de ajo
 31 cebolla
 4
 5Para el marinado:
 6zumo de 1 limón grande, unos 100 ml
 71 taza de agua templada
 81 cucharadita de sal
 9300-500 ml de néctar de grosella negra
101 cucharadita de khmeli-suneli
11una pizca de alcaravea
12pimienta negra
13pimienta de Jamaica
14laurel
151 cucharada de eneldo seco

Cómo preparar

Pelar el ajo y cortar los dientes a lo largo por la mitad o en cuatro partes. Cortar la cebolla en medias lunas. Retirar de la carne el exceso de grasa y los tendones.

Disolver la sal en una taza de agua templada y dejar enfriar. Mezclar con el zumo de limón y el néctar de grosella negra.

Colocar el solomillo entero en un cuenco o recipiente apto para alimentos. Añadir la cebolla, el ajo y las especias. Verter el marinado hasta cubrir la carne por completo. Guardar en el frigorífico durante un día.

Sacar la carne del marinado y dejar escurrir durante un par de minutos.

Precalentar el horno a 180-200 °C. Colocar la carne sobre una rejilla en la parte superior del horno. Poner debajo una bandeja forrada con papel de aluminio para recoger los jugos.

Asar unos 45-60 minutos, hasta que esté hecha.