Paté de hígado de pavo

Paté de hígado de pavo con verduras salteadas, ajo y mantequilla. Después de triturarlo, se deja enfriar en el frigorífico durante toda la noche.

Ingredientes

1600 g de hígado de pavo
21 zanahoria
31 cebolla
4100 g de mantequilla
56 dientes de ajo
61 cucharadita de sal
71 cucharadita de especias: pimienta negra y khmeli-suneli
8aceite vegetal para freír

Cómo preparar

Pelar y cortar la cebolla y la zanahoria. Sofreírlas con parte de la mantequilla y de la sal. Reservar unos 50 g de mantequilla para triturar el paté.

Pelar los ajos y cortar cada diente a lo largo en cuatro partes. Cortar el hígado en trozos.

En otra sartén, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir el ajo y, pasados 30-60 segundos, incorporar el hígado. Freírlo por todos los lados durante 3-5 minutos.

Añadir el resto de la sal, la zanahoria y la cebolla. Tapar y cocinar a fuego suave durante 20-25 minutos, hasta que el hígado esté bien hecho.

Pasar el contenido de la sartén al vaso de una batidora, añadir las especias y la mantequilla restante. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. También se puede utilizar una picadora de carne.

Pasar el paté a un recipiente para conservarlo, dejar que se enfríe un poco y guardar en el frigorífico durante toda la noche.