Bizcocho con ciruelas pasas y frutos secos

Bizcocho con ciruelas pasas y frutos secos, que se colocan en el fondo del molde antes de añadir la masa. Después de hornearlo, se vuelca sobre una fuente. Las ciruelas pasas se pueden sustituir por otras frutas desecadas o por manzanas.

Ingredientes

15 huevos
21 taza de azúcar
31 taza de harina
430 g de mantequilla para engrasar el molde
52–3 cucharadas de sémola para espolvorear el molde
6Ciruelas pasas u otras frutas desecadas, o manzanas
7Frutos secos

Cómo preparar

Engrasar bien el fondo y las paredes del molde con mantequilla y espolvorear con sémola.

Lavar las ciruelas pasas, retirar los huesos y secarlas. Colocarlas en el fondo del molde junto con los frutos secos.

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con media taza de azúcar, añadir 3–4 cucharadas de harina tamizada del total y mezclar.

Montar las claras a punto de nieve firme. Sin dejar de batir, añadir poco a poco el azúcar restante, cucharada a cucharada. A continuación, incorporar con suavidad la harina tamizada restante en pequeñas cantidades.

Unir las mezclas de claras y yemas. Remover con cuidado con unas varillas en una sola dirección para conservar el aire de la masa.

Verter la masa en el molde y hornear en el horno precalentado a 200 °C hasta que esté dorada y cocida por dentro.

Sacar el bizcocho del horno y volcarlo sobre un plato. Si no se desprende del molde, cubrir el molde invertido con un paño frío y húmedo y después retirarlo.