Tvorog casero en olla multifunción

El tvorog casero, un queso fresco también conocido como quark, se prepara calentando suavemente kéfir y crema agria en una olla multifunción. Una vez separado el suero, se deja el queso en el frigorífico toda la noche.

Ingredientes

11 l de kéfir espeso
21 l de otro kéfir o de yogur
3400 g de crema agria

Cómo preparar

1. Mezclar el kéfir con la crema agria y verter en el recipiente de la olla multifunción. Cocinar en el modo de cocción manual a 75 °C durante 1,5 horas.
2. Colocar un colador sobre un recipiente grande y cubrirlo por dentro con un paño limpio. Pasar la mezcla cuajada al colador, dejar que escurra el suero y que se enfríe durante 30–60 minutos.
3. Vaciar el suero acumulado en el recipiente y dejar el tvorog en el colador una hora más.
4. Volver a vaciar el suero y poner el colador con el recipiente en el frigorífico toda la noche.

Rendimiento

1Unos 500 g de tvorog