Шакшука-Шмакшука

Шакшука - это такая ближневосточная глазунья на тушеных овощах с сыром и пряностями. Поскольку основной компонент блюда - импровизация, вариантов рецептов - бесконечное множество.

Ингридиенты

12-3 луковицы
24 яица
34-5 томатов
4150-200 граммов солёного сыра (фета, брынза)
52-3 ст. ложки растительного масло (оливковое или рафинированное)
65-6 зубчиков чеснока
7соль и пряности по вкусу (чёрный перец, базилик, душица, заатар, хмели-сунели) 
8Большую сковороду с прозрачной крышкой.

Процесс приготовления

Подготовка

• Яйца помыть
• Чеснок почистить, дольки разрезать вдоль на 4 части
• Лук почистить, нарезать как попало
• Томаты бланшировать, снять кожицу, нарезать кубиками
• Сыр порезать кубиками

Готовка

• Подогреть масло на сковороде на среднем огне (до дыма не доводить)
• Забросить в горячее масло порезаный чеснок, он должен начать шкварчать и вкусно пахнуть.
• Секунд через 20 добавить на сковороду резаный лук, перемешать, жарить до появления золотистой корочки.
• Добавить томаты, посолить, перемешать, сковороду накрыть крышкой, оставить тушиться на медленном огне.
• Через несколько минут, когда кубики овощей утушатся до состояния соуса, добавить сыр, пряности, сверху на это аккуратно вбить яйца, накрыть стеклянной крышкой.
• Нужно, чтобы белок свернулся, а желток остался жидким, именно для этого нужна прозрачная крышка. Как только желтки побелеют сверху, сковороду снять с огня, блюдо разложить по тарелкам.
• Раскладывать нужно так, чтобы желток не растёкся, и это удобнее делать, когда сковорода большая.

На выходе

1Объем готового блюда: 2 порции
2Зараченое время: около часа